Nội dung 1: XÂY DỰNG/ ĐÁNH GIÁ MÔ HÌNH KINH DOANH NHÀ HÀNG  (1 buổi)

1.1  Nghiên cứu thị trường để xây dựng mô hình nhà hàng phù hợp

-         Tìm hiểu Xu hướng thị trường ẩm thực

-         Nghiên cứu thị trường để xây dựng mô hình kinh doanh ẩm thực phù hợp

1.2  Tư duy về khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng thành công

-         Tìm hiểu nguyên nhân khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng thất bại

-         Tư duy thành công trong kinh doanh Nhà hàng

 Xây dựng Mô hình kinh doanh- sản phẩm phù hợp

 Khởi nghiệp chắc chắn, an toàn khởi nghiệp trong “Vòng tròn năng lực”

Xây dựng Bộ máy nhân sự tốt

Tìm kiếm sự phù hợp trong mô hình kinh doanh

Tổ chức bộ máy nhân sự Nhà hàng chuyên nghiệp

Tài chính- định giá chuyên nghiệp

Marketing hiệu quả

Các yếu tố khác: địa điểm kinh doanh, đối tác, cổ đông,...

1.3 Công thức 4 yếu tố quyết định thành công trong kinh doanh nhà hàng

-         Mô hình kinh doanh sáng tạo- điều kiện quan trọng trước tiên

-         Xây dựng sản phẩm, dịch vụ thu hút khách hàng

          Các cấp độ, yếu tố cấu thành sản phẩm

Sản phẩm thuộc Quy trình chăm sóc khách hàng

-         Kiểm soát chi phí và hiệu quả kinh doanh

-         Phát triển Đội ngũ nhân sự- vận hành

Tâm thế người lãnh đạo

Tư duy Dịch vụ Nhân viên

 BSC và lộ trình Đào tạo, phát triển đội ngũ Nhân sự doanh nghiệp

1.4 Lộ trình setup nhà hàng

-         Các bước Startup Nhà hàng

     -     Xây dựng, đánh giá Dự án kinh doanh theo Mode canvas

Nội dung 2: QUẢN TRỊ TÀI CHÍNH NHÀ HÀNG (1 buổi)

2.1 Tài chính doanh nghiệp và mục tiêu quản trị tài chính doanh nghiệp/ Nhà hàng

-          Căn cứ xây dựng mục tiêu kinh doanh

-          Mục tiêu quản trị tài chính doanh nghiệp/ Nhà hàng

2.2 Xác định nhu cầu vốn, hình thức và phương pháp huy động các nguồn vốn.

-          Tổng vốn đầu tư

-          Nhu cầu sử dụng vốn theo từng giai đoạn

-          Lựa chọn hình thức và phương pháp huy động các nguồn vốn.

-          Cách tính điểm hòa vốn

-          Đánh giá hiệu quả sử dụng vốn (ROA)

-          Tỷ lệ hoàn vốn đầu tư (ROI)

2.3 Quản trị tài chính theo từng giai đoạn phát triển của Nhà hàng

-          Xây dựng chính chiến lược và chính sách giá cho sản phẩm

-          Lập kế hoạch tài chính theo từng giai đoạn của Doanh nghiệp/ Nhà hàng.

2.4 Cách xây dựng, phân tích, đánh giá, điều chỉnh các bảng biểu về quản trị tài chính cơ bản của Doanh nghiệp/ Nhà hàng.

-          Bảng kế hoạch tài chính.

-          Báo cáo kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh

-          Bảng cân đối kế toán

-          Báo cáo lưu chuyển tiền tệ

-          Bảng thuyết minh tài chính

2.5 Kiểm tra, theo dõi kết quả kinh doanh và điều chỉnh kế hoạch để phù hợp với tình hình kinh doanh thực tế và mục tiêu kinh doanh.

-          Kiểm tra, giám sát kế hoạch tài chính

-          Điều chỉnh phù hợp với từng giai đoạn phát triển của Nhà hàng

Nội dung 3: QUẢN TRỊ KẾ TOÁN, KIỂM SOÁT THU CHI, LỢI NHUẬN NHÀ HÀNG (2 buổi)

3.1 Quản trị doanh thu và tình hình tài chính dựa trên số liệu báo cáo.

-          Vai của các báo cáo kế toán đối với việc ra quyết định của chủ Doanh nghiệp/ Nhà hàng.

 3.2 Quản trị nguyên vật liệu, kho hàng

-          Quản trị mua bán, tiếp nhận nguyên liệu thực phẩm

-          Kiểm soát kho hàng và nguồn nguyên liệu

3.3 Xây dựng và triển khai các báo cáo kế toán cần thiết trong kinh doanh Nhà hàng

-          Báo cáo Kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh theo ngày, tuần, tháng.

-          Các báo cáo về Nhập hàng, xuất hàng, tồn kho.

-          Báo cáo kiểm kê công cụ dụng cụ, thiết bị, nguyên liệu, hàng hóa

-          Báo cáo quỹ lương.

-          Báo cáo giá vốn hàng bán, giá bán của nguyên liệu, hàng hóa.

3.4 Đánh giá điều chỉnh quản lý dựa trên các báo cáo tài chính.

-          Phân tích, đánh giá, điều chỉnh tình hình tài chính- kế toán Nhà hàng

-          Những phương pháp kiểm soát chi phí, tối ưu hiệu quả kinh doanh.

4.5 Nội quy, quy chế, quy trình báo cáo công việc của bộ phận Tài chính, kế toán.

-          Xây dựng Nội quy, quy chế tài chính- kế toán Nhà hàng

-          Phân công các bộ phận triển khai thực hiện và điều chỉnh

4.6 Những vấn đề quản trị hao hụt, thất thoát khác thường gặp tròng quá trình triển khai kinh doanh nhà hàng