Chuyên đề 1: Quản lí nhà hàng chuyên nghiệp – Những điều cần biết

1.1 Quản lý nhà hàng chuyên nghiệp và những điều cần biết

1.2 Fix lỗi quản lý nhà hàng thường gặp và cách xử lý

1.3 Đắc nhân tâm của người quản lý nhà hàng

1.4 Quản lý nhà hàng với nghệ thuật chăm sóc khách hàng:

- Định hướng tinh thần vì khách hàng

- Huấn luyện nhân viên chăm sóc khách hàng

- Giải quyết phần nàn của khách hàng theo phương pháp LAST

- Đánh giá mức độ hài lòng của khách hàng

Chuyên đề 2: Người quản lý nhà hàng với quản trị sản phẩm, dịch vụ, không gian hàng quán

2.1 Vệ sinh an toàn thực phẩm:

- Quản lý các tiêu chuẩn về an toàn thực phẩm: hiểu rõ các nhuyên nhân vệ sinh cá nhân

- Xử lý các vấn đề liên quan ATTP: Đối với Khách hàng, cơ quan chức năng

2.2 Quản lý chất lượng sản phẩm

- Quản lý các tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm

- Kiểm soát chất lượng sản phẩm

2.3 An toàn an ninh khu vực và xử lý tình huống

- Các nguyên tắc đảm bảo an toàn lao động

- Các nguyên tắc đảm bảo an ninh khu vực

- Hướng dẫn xử lý tai nạn rủi ro

2.4 Quản lý CSVC, trang thiết bị

- Kế hoạch vệ sinh và bảo trì máy móc, trang thiết bị

Chuyên đề 4: Người quản lý với công tác quản trị nhân sự trong nhà hàng

4.1 Định biên nhân sự cơ bản cho một nhà hàng

4.2 Xây dựng và triển khai Chính sách nhân sự

- Giải quyết các vấn đề về nhân viên

- Xây dựng môi trường làm việc tích cực

- Luật lao động và các chính sách của nhà hàng, doanh nghiệp.

4.3 Xây dựng môi trường làm việc an toàn và hiệu quả

- Tạo môi trường làm việc an toàn trong nhà hàng

- Tạo văn hoá làm việc tích cực

- Tuân theo luật lao động

- Giải quyết phàn nàn, khiếu nại của nhân viên

4.5 Ghi nhận công lao

- Văn hoá ghi nhận công lao

- Tạo môi trường ghi nhận công lao

- Thực hiện các hoạt động ghi nhận công lao

Chuyên đề 6: Người quản lý với công việc Marketing trực tiếp trong nhà hàng

6.1 Thực hiện và đánh giá các chương trình của Marketing

- Nhiệm vụ và vai trò của người quản lý nhà hàng trong việc thực hiện Marketing

- Tổ chức chương trình khuyến mãi

- Hoạt động tiếp thị chủ động

6.2 Xây dựng và thực hiện kế hoạch Marketing

Chuyên đề Thực hành: Người quản lý với công tác quản trị mô hình thực tế

- Thực hành với một số chuyên đề đã học

- Trình bày nội dung, ý tưởng, thắc mắc, cách quản lý hiệu quả nội dung đó để trở thành quản lý nhà hàng xuất sắc

- Tổng kết- chia sẻ.